Äggtoddy med julsmak

En lyxig jultoddy med julsmak.

Varför inte servera en äggtoddy istället för glögg? Passar också bra som dessert. Med havtorn, tranbär, kanel och citron blir det en magisk julsmakupplevelse.

Förberedelsetid
45 minuter
45 minuter
Portioner
10
Medelsvårt

Ingredienser

Äggtoddy

rom 150 ml
Flora plant 31% 500 ml
Flora plant 15% 250 ml
äggvita 100 g
äggula 150 g
socker 150 g
kanel 7 g
äkta vaniljpulver 2 g
riven muskotnöt 2 g
vatten 100 ml

Toppings

havtornsconfit 15 g
kanelstänger 200 g
karamellspiral 100 g
Flora 31% plant-based dairy cream alternative
mynta strimlad 5 g
tranbär torkad 10 g
citron confit 10 g
choklad 10 g

Instruktioner

Koka samman Flora Plant 15% med vaniljpulver, kanel och muskot. Låt svalna.
Vispa ägggulan kort i en blender.
I en annan skål vispa äggvitan helt fast och tillsätt 75 g socker lite i tagen. Vispa till en fast maräng.
Koka samman en sockerlag med 75 g socker och vatten till 115C.
Tillsätt hälften av sockerlagen i marängskummet under vispning och resterande sockerlag i äggulorna under vispning. Fortsätt vispa ca 5 minuter tills rumstempererat.
Mixa försiktigt ner den avsvalnade Flora Plant 15 % blandningen i äggulorna. Mixa ner romen försiktigt.
Vispa Flora Plant 31% till dubbel volym. Vänd försiktigt ner i marängsmeten med en slickepott.
Blanda samman de två krämerna försiktigt och fördela i 10 Martiniglas. Toppa med valfria ingredienser och avsluta med riven choklad.