Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
recipe image Smeuïge aardappelpuree met look
  • voor de chefs

Smeuïge aardappelpuree met look

Smeuïge aardappelpuree met look

Instructies

Recept voor romig aardappelpuree met knoflook voor vegetarische en glutenvrije chef-koks

Recept voor romig aardappelpuree met knoflook voor vegetarische en glutenvrije chef-koks

  • Porties6 porties

Ingrediënten

  • 355 ml Flora Plant 15 procent
  • 56 g plantaardige boter Phase Classic Resto bloc
  • een half bosje gehakte bieslook
  • 4 teentjes knoflook, geplet
  • 3 grote of 6 kleine vastkokende aardappelen
  • zout en zwarte peper (naar smaak)

Instructies

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
  2. Voeg toe aan een pan met 3 liter koud water (genoeg om de aardappelen volledig te bedekken).
  3. Voeg zout toe, dek af en breng op middelhoog vuur aan de kook.
  4. Zet het vuur lager en laat 7 tot 8 minuten sudderen, of tot de aardappelen gemakkelijk kunnen worden gepureerd.
  5. Maak terwijl de aardappelen koken de knoflookroom: voeg in een middelgrote pan op middelhoog vuur Flora Plant 31 procent en de geplette knoflookteentjes toe.
  6. Breng aan de kook en kook tot de room met ongeveer een kwart is ingekookt, ongeveer 3-5 minuten.
  7. Haal van het vuur en verwijder de knoflookteentjes met een schuimspaan en gooi ze weg of bewaar ze voor een ander gerecht.
  8. Breng de room op smaak met zout en peper en dek af om warm te houden.
  9. Giet de gekookte aardappelen in een vergiet, laat ze 30 seconden uitlekken en doe ze terug in de pan.
  10. Dek af en kook nog 2 minuten.
  11. Schraap gekookte aardappelen in een grote kom en pureer ze met een grote vork of aardappelstamper.
  12. Voeg de boter en de helft van de geïnfuseerde room toe en meng voorzichtig met een handmixer op lage snelheid tot alle boter is gesmolten.
  13. Voeg de rest van de room toe en mix tot een gladde massa.
  14. Spatel de groene uien erdoor en voeg peper en zout naar smaak toe.
  15. Heet opdienen.