Kremalı Mantarlı Vegan Risotto
Yoğun kremalı ve bitki kaynaklı nefis bir lezzet
Yoğun kremalı ve bitki kaynaklı nefis bir lezzet
- Kaç kişilik 10
![]()
- Orta derece
Malzemeler
Mantarlı sebze suyu için
- 2 adet doğranmış soğan
- 1 demet taze kekik
- 1 bütün dövülmüş sarımsak
- 2 kg kültür mantarı
- 5 litre soğuk su
Risotto için
- 5 yemek kaşığı Becel Bitkisel Tereyağı
- 1 adet soğan
- 5 diş ince doğranmış sarımsak
- 1 kg risotto pirinci
- 4 dal taze kekik
- 500ml beyaz şarap
- 1.7 litre sıcak mantarlı sebze uyu
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 kg doğranmış kültür mantarı
-
1 yemek kaşığı çırpılmış Flora Professional %31 Yağlı Vegan Krema
![]()
- 1 yemek kaşığı vegan krem peynir
- Roka yaprakları
- Sızma zeytinyağı
Yapılışı
- Reçeteye; risotto yapımında en önemli unsur olan ve yemeğe zengin bir aroma katacak mantarlı sebze suyunu hazırlayarak başlayın.
- Becel Bitkisel Tereyağı ile soğan ve sarımsakları yumuşayana kadar kavurun. Ardından mantarları, kekiği ve soğuk suyu da ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatarak bir gün dinlenmeye bırakın. Sonraki gün süzün ve buzdolabında saklayın.
- Risotto için; kalın tabanlı bir tavada Becel Bitkisel Tereyağı ile birlikte soğan, sarımsak ve kekiği orta ateşte yumuşayana kadar kavurun.
- Daha sonra pirinci de ekleyip, hafifçe renk alana kadar kavurun. Ardından şarabı ekleyip, suyunu 2/3 oranında çekene kadar kısık ateşte pişirin.
- Ardından belirli aralıklarla mantarlı sebze suyunu azar azar ilave edin ve pirinçler sebze suyunun tamamını çekene kadar karıştırmaya devam edin. Bu aşamada pirinç hala az pişmiş durumda olmalıdır. Daha büyük bir tepsiye alıp eşit bir şekilde yayarak hemen soğumasını sağlayın ve 10 eşit porsiyona ayırın.
- Sipariş geldiğinde; mantarları 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile tavada hafifçe kavurun. Üzerine 1 porsiyon risotto’yu ekleyerek ısıtın. (Bu aşamada yemeğe ekstra mantarlı sebze suyu eklemek, risotto’nun tane tane olmasını engelleyecektir.)
- Son olarak çırpılmış Flora Professional %31 Yağlı Vegan Krema ile vegan krem peyniri de ekledikten sonra roka yaprakları ile süsleyin ve üzerine sızma zeytinyağı gezdirerek servis edin.
