Ελληνικός Μουσακάς Vegan Style
Vegan Moussaka
Μια Ελληνική παραδοσιακή συνταγή σε Vegan Style
- 45 λεπτά
![]()
Χρόνος προετοιμασίας ![]()
- Μερίδες 12
![]()
Μερίδες - Μέτρια
Υλικά
Υλικά για την Vegan Μπεσαμέλ
- 200 γρ. Flora Plant 31 professional
- 500 γρ. γάλα σόγια
- 200 γρ. σπορέλαιο
- 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. κορν-φλάουερ
- 50 γρ. violife for cooking τριμμένη
- 100 γρ. violife τριμμένη VIOLIFE GRATED PROSOCIANO
- 2 γρ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 3 γρ. αλάτι
- 2 γρ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Υλικά για την γέμιση του μουσακά
- 500 γρ. μελιτζάνες κομμένος σε λεπτές φέτες
- 500 γρ. πατάτες κομμένος σε λεπτές φέτες
- 450 γρ. κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα ψιλοκομμένος
- 200 γρ. κόκκινα κρεμμύδια σχολαστικά ψιλοκομμένα
- 150 γρ. ελαιόλαδο ήπιας γεύσης Altis
- 100 γρ. καρότα σχολαστικά ψιλοκομμένα
- 100 γρ. σελινόριζα σχολαστικά ψιλοκομμένα
- 100 γρ. πράσα σχολαστικά ψιλοκομμένα
- 40 γρ. φρέσκος πλατύφυλλος μαϊντανός σχολαστικά ψιλοκομμένος
- 3 γρ. αλεσμένο κύμινο
- 2 γρ. αλεσμένη κανέλα
- 1 φρέσκο φύλλο δάφνης
- 90 γρ. λευκό κρασί
- 30 γρ. τριμμένη φρυγανιά
- 2 γρ. αλάτι
- 2 γρ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 40 γρ. ντοματοπολτός
- 200 γρ. τριμμένη ντομάτα για σάλτσα
Προετοιμασια
Vegan κιμάς φασολιών
- Ξεπλένουμε τα φασόλια σε τρεχούμενο νερό και τα σουρώνουμε
- Σε ένα σκεύος ρίχνουμε το ελαιόλαδο τα φασόλια και όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα σοτάρουμε.
- Στην συνέχεια σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και τον τοματοπολτό και όλα τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα τους έως ότου δέσουν όλα τα υλικά. Για περισσότερο δέσιμο προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά.
- Παράλληλα τηγανίζουμε σε φριτέζα τις πατάτες και τις μελιτζάνες ξεχωριστά.
Vegan μπεσαμέλ
- Σ' ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα σόγιας με το κόρν φλάουερ και το διαλύουμε.
- Στην συνέχεια σε ένα σκεύος ρίχνουμε το σπορέλαιο και το αλεύρι και τα ζεσταίνουμε μέχρι να γίνουν ένα μείγμα.
- Κατόπιν προσθέτουμε το διαλυμένο κόρν φλάουερ με το γάλα σόγιας και ανακατεύουμε δυνατά.
- Μέσα στο σκεύος συμπληρώνουμε με την Flora Plant 31% Professional, όλα τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα.
- Τέλος την αφήνουμε να κρυώσει και να πέσει εντελώς η θερμοκρασία της και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί.
Προετοιμασία για το ψήσιμο του μουσακά
- Αλείφουμε ένα ταψί με σπορέλαιο και το πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.
- Στρώνουμε από πάνω τις τηγανισμένες φέτες από την πατάτα και την μελιτζάνα. Εάν θέλουμε μπορούμε ενδιάμεσα στις στρώσεις να πασπαλίσουμε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη και τριμμένο Violife Prosociano
