Μπαστουνάκια Τυριού
Συνταγή για 380 μπαστουνάκια τυριού
Συνταγή για 380 μπαστουνάκια τυριού
- 50 λεπτά
![]()
Χρόνος προετοιμασίας ![]()
- Μερίδες 379
![]()
Μερίδες - Μέτρια
Υλικά
Για τα μπαστουνάκια τυριού
- 10 κιλά αλεύρι για ψωμί
- 400 γρ. μαγιά
- 4,4 κιλά νερό
- 200 γρ. θαλασσινό αλάτι
- 400 γρ. VIOBLOCK
Λιπαρή ύλη για δίπλωμα
- VIOBLOCK
Για το γαρνίρισμα
- 1,5 κιλό Violife Mozzarella Grated
Προετοιμασια
- Αναμείξτε τα συστατικά τις ζύμης μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο αλλά όχι σκληρό ζυμάρι. Η ζύμη θα πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία 20 C.
- Προσθέστε τo VIOBLOCK για το δίπλωμα της ζύμης. Διπλώστε σε δύο μισά φύλλα δανέζικου τύπου (στα 4).
- Αφήστε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» για 10 λεπτά ανάμεσα στα διπλώματα για να κρυώσει.
- Ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 8 χιλ.
- Γαρνίρετε το κάτω και το επάνω μέρος με Violife Mozzarella Grated.
- Κόψτε σε λωρίδες περίπου 1 εκ. πλάτους και 30 εκ. μήκους (καθεμία ζυγίζει περίπου 55 γρ.).
- Στρίψτε και τοποθετήστε τις σε ταψιά για μπαγκέτες για να μη διπλώσουν.
- Αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά για 40 λεπτά.
- Ψήστε τα σε φούρνο στους 230 C για 12 λεπτά.
